不锈钢法兰截止阀是一种工业阀门，主要用于石油、化工、制药、化肥、电力等行业管路上，以切断或接通流体介质。其阀体等主要部件采用不锈钢材质，具有良好的防腐性能。
截止阀的闭合原理是，依靠阀杠压力，使阀瓣密封面与阀座密封面紧密贴合，阻止介质流通。不锈钢截止阀属于强制密封式阀门，因此在阀门关闭时，必须向阀瓣施加压力以强制密封面不泄漏。截止阀只许介质单向流动，安装时有方向性。
介质通常从阀门低处流向高处（低进高出），但在某些特殊情况下流向可能相反（高进低出）。阀杆的运动形式主要包括升降杆式和升降旋转杆式。截止阀开启时，当阀瓣的开启高度为公称直径的25%～30%时，流量已达到最大，表示阀门已达全开位置。截止阀的结构长度大于闸阀，同时流体阻力大，长期运行时，密封稳定性不强。